I Panettoni e Pandori di Stefano

Da lievitazione naturale

Panettoni e pandori da Lievitazione naturale con lievito madre vivo (età 80 anni), ingredienti naturali, canditi biologici, miele, bacche di vaniglia, burro, panettoni Artigianali. la mia esperienza nei lievita inizia presso un maestro del lievito madre Teresio Busnelli di Arluno e Guido Finotto di Chiarano, circa 20 anni fà. Gestire il lievito madre non è mica un gioco, è più un rapporto scandito ogni 4 ore da rinfresco e ogni mattino dal bagnetto. Lunga è la lista delle mie specialità, ne riporto qualcuno giusto per ingolosirvi al punto giusto, Amarene e cioccolato bianco, fichi e croccante, pere cioccolato e cannella…

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